Соль не причастна к возникновению гипертонической болезни!

Высказывание "Ложь, повторенная много раз, становится правдой" (Пауль Йозеф Геббельс) можно понимать как "Ложь, повторенная много раз, часто становится верой". В этом случае оно не противоречит истине: " Заблуждение не перестаёт быть заблуждением от того, что большинство разделяет его" (Лев Толстой).

Соль - пожалуй, самый противоречивый продукт на нашем столе и в быту.

Научные споры относительно влияния соли на здоровье человека не утихают до сих пор. Одни называют ее «белой смертью», «медленным ядом» и придерживаются так называемых бессолевых диет.

Однако существует много доказательств того, что в ежедневном рационе соль необходима для здоровья. Любые колебания содержания соли в плазме крови приводят к нарушению обмена веществ, влияют на физиологические процессы в организме.

Нельзя не отметить тот факт, что в настоящее время наблюдается оживление «солевой» теории возникновения эссенциальной гипертензии. Ее сторонники объясняют гипертензию избыточным содержанием хлористого натрия в сосудистой стенке почечной артерии.

«Среди всех природных минеральных солей самая главная та, которую мы называем просто «соль». А.Е.Ферсман.

Соль – необходимое составляющее правильной и бесперебойной работы организма. Наличие соли в поте, слюне, моче, слезах служит наглядным доказательством того, что соль принимает самое активное участие в жизнедеятельности организма.

Еще в античном мире древние греки и римляне крайне высоко ценили соль. Римлянин Саллюстий писал о соли, что это вещество может заменить любую пищу, кроме хлеба, а Платон говорил, что соль любима богами. Гомер называл соль божественным даром. Римский ученый Плиний в книге «Естественная история» писал: «Каждому телу необходимы солнце и соль».

В Древнем Риме существовало выражение "деньги на соль!" Многочисленнее исторические документы свидетельствуют о том, что римским воинам нередко жалование выплачивали солью. Ученые считают, что, возможно, с этим связано происхождение французского слова «салер» (жалование) и итальянского «сольди» (деньги).

Соль - самая древняя приправа к еде, известная человеку, без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда.

Соль не только придает еде характерный соленый вкус, но и способствует проявлению и усилению вкуса самого продукта. Например, дыня будет слаще, если ее слегка посолить, а от щепотки соли у кофе пропадет неприятная горечь . Соль делает еду не соленой, а вкусной, в русском языке по этому поводу есть даже поговорка: «без соли не сладко, без хлеба не сытно». Как это ни парадоксально звучит, но слова соленый и сладкий в нашем языке произошли от одного корня.

В жарких странах идет большее отделение пота, большее потребление жидкости, поэтому соли требуется больше. В холодном климате водно-солевой обмен не такой интенсивный, потребление соли там меньше. Вот почему продолжительное время без соли могут обходиться многие народы Севера, например чукчи или эскимосы.

Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден – он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.

Конечно, излишек соли, как и излишек воды, повышает давление крови – это естественно. Но эта гипертензия временная – саморегулирующие свойства каждого живого организма, не терпя вмешательства в их сферу деятельности, с этой проблемой разбираются самостоятельно.

Если человек начинает страдать от гипертонии или ожирения, не соль является причиной. Скорее это свидетельствует о неправильном обмене веществ, а значит, надо искать причину, вызвавшую это нарушение, а не исключать соль из своего рациона.

Наука доказала, что соль является неотъемлемой частью нашего благополучия и десятилетия научные исследования не показали преимущества диеты с низким содержанием соли, а на самом деле, как правило, свидетельствуют об обратном. Исследования также не удалось доказать связь соли к болезни сердца.

Демонизация Соль имела свои корни в начале 1970-х, когда казалось, исследования показывают связь между потреблением натрия и высокое кровяное давление. В результате, врачи в качестве общей рекомендации, что каждый должен уменьшить их потребление натрия. Но к середине 1990-х годов новые исследования называли эти данные под сомнение, в том числе Журнале Американской медицинской ассоциации "с 1998 мета-анализ 114 клинических испытаний , которые не поддерживали общие рекомендации по снижению потребления соли.

"Лучше перестраховаться, чем потом сожалеть" не является наукой.

Ничто не работает для всех. Низким содержанием натрия диета может быть опасна", говорит д-р Дэвид случае гипертонии специалист Вейл медицинского колледжа Корнельского университета.

С другой стороны, отмечаться значительная активация системы «ренин-ангиотензин-альдостерон» при снижении уровня электролитов плазмы крови на фоне бессолевой диеты или длительного приема диуретиков. Бессолевая диета, снижая осмотическую емкость внеклеточной жидкости, приводит к уменьшению ее объема. Иными словами, увеличение потребления поваренной соли способствует снижению уровня альдостерона в крови, а при бессолевой диете его концентрация повышается. Альдостерон увеличивает реабсорбцию ионов натрия, хлора и бикарбонатов в почках, увеличивает экскрецию ионов калия и водорода, способствует задержке воды и повышению артериального давления.

Большей проблемой является то, что произойдет, если люди действительно ограничивают соль, которая может сделать их более уязвимыми к потере кровотечения, диарея, и воды. Были некоторые трагические результаты, когда некоторые матери ограничивали их младенцев потребление соли, которые послали их в шок. Некоторые даже умерли.

К интересным результатам пришли болгарские и канадские медики, изучившие состояние здоровья и систему питания народностей, употребляющих в пищу много соли (например, буряты и монголы солят даже чай). Оказывается, у представителей этих народов гипертония встречается даже реже, чем у тех, кто ограничивает употребление соленой пищи.

Хлористый натрий является основой для образования соляной кислоты в организме входящего в состав желудочного сока .

Полный отказ от употребления соли приводит к нарушению активности нервных клеток, уменьшению продукции инсулина, увеличение концентрации ренина в крови. В среднем для нормального функционирования организма необходимо 5-15 грамм соли в сутки, а в случае занятости на тяжелых работах связанных с активным потоотделением и того больше – до 30 грамм.

Дефицит соли организм компенсирует постепенным разрушением мышечной и костной ткани, незамедлительно приводит к нервным, психическим болезням, нарушению работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и т.д.

При полном прекращении поступления в организм соли человек незамедлительно погибнет.

Организм – система саморегулирующая, работающая, прежде всего в режиме гомеостаза. После избыточного употребления соли и, безусловно выпитой жидкости концентрация антидиуретического гормона вазопрессина снижается, уменьшается обратное всасывание воды из мочи в собирательных трубочках почек. Количество мочи увеличивается, а вместе с ней излишки соли покидают организм. Концентрация соли в дистальном почечном канальце понижается, секреция ренина и уровень ангиотензина II также уменьшается, уменьшив при этом диастолическое АД (пульсовая разница – сердечное АД под влиянием соли не меняется, а значит, к возникновению гипертонической болезни соль не причастна). Организм самостоятельно выравнивает возникшее нарушение, стремясь к постоянству своей внутренней среды.

Догмы – не самый лучший объект постижения Истины и разговаривая о соли при повышенном давлении крови, всегда следует проявлять элементарную мудрость.

Наряду с натрием и хлоридом влияние на кровяное давление оказывают и другие электролиты. Так, установлено, что калий обладает способностью понижать его. У людей, употребляющих в пищу много богатых калием овощей, и прежде всего вегетарианцев, - уравновешенное сочетание калия и натрия в организме. Они чаще всего имеют более низкие показатели кровяного давления, нежели их увлекающиеся мясом сограждане. Возможный легкий эффект понижения кровяного давления кальцием и магнием является ныне предметом широкой дискуссии специалистов, и на сегодняшний день окончательный вывод в этом отношении пока еще заставляет себя ждать.

Так что если у вас нет высокого кровяного давления, в следующий раз вы находитесь в кухне - не бойтесь подобрать то, что солонку. Ваши вкусовые рецепторы будут Вам благодарны.

Соль, используемое в больших количествах вредно для здоровья, но в разумных пределах полезно организму.

Та соль, которую мы потребляем в преимущественном большинстве случаев, уже давно не является ценным пищевым продуктом, а представляет собой побочный продукт, производимый промышленностью. Столовая соль - это на 99, 9% хлорид натрия, так как в результате осветления все микроэлементы удаляются, тем самым меняется структура соли. Она больше не сочетается с жидкостями в теле человека, поэтому неизменно вызывает серьезные дисбалансы здоровья. У людей, которые едят осветленную рафинированную соль, развивается жажда соли, т.к. соль, которую они едят, не удовлетворяет их потребности в микроэлементах.

Соль морская добывается из морской воды путем выпаривания и не имеет искусственных примесей и добавок. В ней содержится огромное количество необходимых для здоровья микроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, йод, хлор, марганец, цинк, железо, селен, медь, кремний и т.д.

Черная соль — это природная неочищенная соль, содержащая сероводород (что придает ей небольшой яичный привкус) и богатая йодом, калием, серой, железом и другими микроэлементами.

Её главным достоинством является свойство регулировать пищеварение и не так сильно, как обычная соль, задерживать в организме воду. Также черная соль применяется в качестве диуретического, слабительного средства, усиливает перистальтику кишечника и стимулирует аппетит.

Гималайская розовая соль обладает многочисленными целительными свойствами: улучшает циркуляцию крови, понижает кровяное давление, выводит тяжелые металлы из организма.

Выбирая меньшее из зол, лучше использовать в пищу натуральную морскую или каменную соль в ограниченных количествах и попробовать отучить себя употреблять соль в больших количествах, так как чаще всего это лишь привычка.